Carne Seca - o ingrediente clássico para uma Feijoada

Carne Seca também é chamada de carne seca ou carne seca em alemão. Na versão americana é chamado de beef jerky. No Brasil é um ingrediente clássico para feijoada e outros pratos. Existem também formas relacionadas, por exemplo no México. Na versão brasileira de carne bovina de alta qualidade, a maior parte da gordura e dos tendões são removidos e conservados em sal antes de serem submetidos a um complexo processo de secagem. Isso confere à carne seu sabor típico e, acima de tudo, sua longa vida útil sem refrigeração. O teor de água após a secagem é inferior a 10%. Isso significa que o mofo e o fermento não têm mais a oportunidade de se multiplicar e o prazo de validade é garantido.

A carne seca também pode ser comida crua e seu sabor lembra carne defumada salgada. Antes de ser usado na culinária, ele geralmente é regado previamente para remover o sal.

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